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zucchinette al pesto di finocchietto

Yields2 ServingsPrep Time30 minsCook Time20 minsTotal Time50 mins

 4 zucchinette tonde
 2 cipollotti freschi
 2 tsp sale integrale
 4 tbsp olio extra vergine di oliva
 2 mazzi di finocchietto
 10 foglie di basilico fresco
1

Pulire le zucchine genovesi ed i cipollotti, e tagliarli a pezzetti. In una casseruola unire l'evo e fare insaporire il tutto a fuoco basso, per circa 10 minuti, aggiungere un pizzico di sale a piacimento

2

Aggiungere le foglie di basilico ed intanto, pulire e fare cuocere i finocchietti (basterà una sbollentata di pochi minuti). Prendere i fincchietti unirli all'evo ed ottenere un piccolo pesto. Appena le zuccchine saranno quasi pronte in cottura, aggiungere il pesto di finocchietto ed aggiungete un altro pizzico di sale!!!

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